0didi
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10/08/2014, 20:37

cioccolato, cacao amaro, acqua, zucchero, colla di pesce, panna



Glassa-a-specchio


 


Anche a voi è sempre piaciuta quella bella glassa lucida che ricopre le torte nelle vetrine delle migliori pasticcerie?
 
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Anche a voi è sempre piaciuta quella bella glassa lucida che ricopre le torte nelle vetrine delle migliori pasticcerie?
 
Se la risposta è affermativa continuate a leggere e scoprirete come realizzarla! 
Ingredienti: 
350 ml di acqua 
300 ml di panna 
450 g di zucchero 
150 g di cacao amaro 
15 g di colla di pesce 
Prendete una ciotola enversateci dentro dell’acqua fredda.nnIn questa mettete in ammollon15 g di colla di pesce. 
Dopodiché prendete una pentolane mettete dentro l’acqua, la panna, lo zucchero e il cacao. 
Date due giri con il frullinona mano, giusto per amalgamare tutti gli ingredienti e mettete sul fuoco dolcen(Io preferisco usare sempre uno spargifiamma, per una cottura più uniforme).nnPortate il tutto a ebollizionenper due minuti e togliete dal fuoco.nnAiutandovi con il frullino anmano, girate il tutto. 
Fate raffreddare. Il compostondovrà arrivare ad una temperatura di circa 30 gradi. 
A questo punto, incorporate lancolla di pesce e girate sino a che non si sarà sciolta del tutto.nnLasciate riposare per un paiond’ore. Vedrete che il composto piano piano si addenserà. 
Non resta che glassare lanvostra torta e buon appetito!


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