0didi
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27/01/2015, 12:59



Risotto-funghi-e-zafferano


 



E se lo conquistaste con un risotto? Sicuramente avrebbe tra i suoi ingredienti i profumi del bosco e le armonie della frutta passita tipici di porcini e Marsala.
Per voi la seguente ricetta. 
Lista della spesa:
300 g di riso
150 g di salsiccia
30 g di funghi porcini secchi
1 spicchio d’aglio
100 g di petto di pollo
1 bustina di zafferano
1 bicchierino di Marsala
1 litro di brodo vegetale
4 cucchiai di olio d’oliva
1 foglia di alloro
parmigiano
sale e pepe q.b.

Fate rinvenire i funghi mettendoli in una scodella con dell’acqua calda. Nel frattempo tagliate a tocchetti il pollo e sbriciolate la salsiccia privandola della sua pelle. Mettete un tegame sul fuoco e aggiungete un filo d’olio e l’aglio, per farlo rosolare. Aggiungete le carni e la foglia di alloro, e fate cuocere girando di tanto in tanto. Ora togliete lo spicchio d’aglio e la foglia di alloro e versate i chicchi di riso per farli tostare. Sfumate col Marsala e a poco a poco aggiungete il brodo vegetale e l’acqua in cui avete fatto rinvenire i funghi.a metà cottura aggiungete lo zafferano e il pepe, infine il parmigiano per legare insieme tutti i sapori.
Accompagnate questo piatto con un calice di Nero d’Avola, il successo è assicurato!

Piccola curiosità:
Se amate un gusto un pò meno dolciastro è più speziato, sostituite al Marsala un bicchiere di Nero d’Avola.

Ricetta tratta dal libro Marsala grand gourmet di Mario Busso e Carlo Vischi


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