0didi
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02/02/2015, 15:30

vol-au-vent, asparagi, pistacchi



vol-au-vent-agli-asparagi-e-pistacchi


 



Volete proprio prenderlo per la gola? Sì, che lo volete, e allora continuate a leggere:


Stendete la pasta aiutandovi con un mattarello a uno spessore di 2 cm circa e ritagliatevi tanti dischi di 10 cm di diametro, nella metà dei quali ricaverete, servendovi di uno stampino rotondo più piccolo, un anello.
Sovrapponete tutti gli anelli ai dischi di pasta interi, spennellate la superficie con un poco di latte, quindi sistemate i vol-au-vent su una placca imburrata e fateli cuocere nel forno precedentemente riscaldato a 200°C per 15 min., finchè saranno gonfi e dorati. Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare, oppure comprateli già pronti.
Lessate le punte degli asparagi, sgocciolatele e tagliatele a pezzetti.
Lasciate sciogliere in una casseruola il burro, incorporatevi delicatamente la farina, salate e mescolando diluite il tutto con il latte rimasto. 
Portare la crema a ebollizione, continuande a mescolare, quindi unite il parmigiano e fare cuocere per 1 o 2 min.
Aggiungete i pistacchi tritati e lasciare intiepidire, quindi unitevi gli asparagi e riempite i vol-au-vent decorando con pistacchi e asparagi.


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