0didi
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03/02/2015, 16:09

asparagi, pastella



Asparagi-in-pastella


 




A questo punto lo avete già conquistato; così per chiudere il giro di antipasti: 
Preparate una pastella con la farina, un pizzico di sale, i tuorli, l’olio d’oliva e il latte, quindi fatela riposare per almeno 1 ora.
Mondate gli asparagi, privandoli della parte più dura, lavateli e tagliateli a tronchetti.
In una pentola capiente fate sbollentare gli asparagi, sgocciolateli e asciugateli sopra un telo.
Incorporate delicatamente alla pastella gli albumi montati a neve; immergetevi i tronchetti di asparagi, pochi alla volta e friggeteli in abbondante olio caldo per qualche minuto, lasciandoli dorare poco in modo uniforme.
Sgocciolate gli asparagi, posateli su carta da cucina e metteteli in forno per 10 minuti, per completare la doratura.


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