0didi
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16/02/2015, 12:58

parmigiano, funghi, girello di vitello



Carpaccio-ai-funghi


 



Serata importante ma poco tempo per preparare? Perchè non fare una ricetta semplice che richiede poco lavoro e magari tempi lunghi di riposo?

Emulsionate con un frullatore ad immersione olio, succo di limone, sale e pere.
Spennellate un piatto con la salsa ottenuta.
Disponete le fettine di carne (girello di vitello tagliato in fette sottilissime) sul piatto da portata e conditele con il resto della salsa. Lasciate macerare per un paio d’ore. Prima di servire disponete sopra i funghi puliti tagliati a julienne sottilissimi, e aggiungete a pioggia petali di parmigiano. 


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