0didi
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23/02/2015, 12:28

pesce spada



Carpaccio-di-pesce-spada


 



Lavate il filetto di pesce spada, asciugatelo con carta da cucina. Mettete le fette su un piatto, salate e pepate con il pepe nero, verde e rosa in grani. Mettete in frigo per almeno 12 ore.
Prendete dal frigo il piatto, togliete il pepe e condite il filetto con olio, quindi rimettete il piatto in frigo per almeno 24 ore, girandolo di tanto in tanto, e aggiungendo qualche filo d’olio.
Prima di servire aggiungete qualche chicco di melograno, del pistacchio tritato, della rucola e delle scaglie di parmigiano.


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