0didi
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18/02/2015, 13:24

riso, vino rosso



Risotto-al-vino-rosso


 



Tagliate a striscioline il manzo lessato, fatelo appena dorare in una noce di burro, a fuoco lento, copritelo con un bicchiere di vino rosso e sempre a fuoco lento lasciate cuocere per 10 min. girando di tanto in tanto. 
Fate dorare la cipolla nel burro, unite il riso e lasciatelo tostare. Aggiungete il manzo con il suo sugo di cottura, e versate l’altro bicchiere di vino rosso (preferibilmente Nero d’Avola).
Una volta che il riso abbia assorbito tutto il vino, versate poco per volta il brodo di carne e portare a termine la cottura del risotto.
A fine cottura mantecare con una noce di burro e aggiungere una manciata di parmigiano. Servite con una foglia di basilico.


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