Pulite i calamari e staccate i tentacoli dal sacco. Spellate il sacco e tagliatelo ad anelli. passate il pesce nella mollica aromatizzata con il peperoncino, il prezzemolo, e il sale.
Soffriggete nell’olio lo spicchio di aglio. Aggiungete il pesce girate di tanto in tanto aiutandovi con un cucchiaio di legno. Bastano 3/5 minuti per cuocere i calamaretti. Prima di togliere il pesce dalla padella, aggiungete una manciata di pangrattato e ancora un pò di peperoncino e prezzemolo. Girate a fuoco vivace, quindi servite decorando con qualche fetta di limone.